Дипломная работа

от 20 дней
от 7 499 рублей

Курсовая работа

от 10 дней
от 1 499 рублей

Реферат

от 3 дней
от 529 рублей

Контрольная работа

от 3 дней
от 79 рублей
за задачу

Билеты к экзаменам

от 5 дней
от 89 рублей

 

Курсовая Ассортимент розничного торгового предприятия на примере ЗАО «Форвард» - Теория организации

  • Тема: Ассортимент розничного торгового предприятия на примере ЗАО «Форвард»
  • Автор: Надежда Юрьевна
  • Тип работы: Курсовая
  • Предмет: Теория организации
  • Страниц: 35
  • ВУЗ, город: Набережночелнинский Государственный торгово-технологический институт
  • Цена(руб.): 1200 рублей

altText

Выдержка

пень надежности [10, C 100 - 130].Для характеристики эффективности коммерческой деятельности розничного предприятия наиболее важным показателем является степень обновления товарного ассортимента, то есть его пополнения новыми продуктами и изделиями. Этот показатель может быть определен как коэффициент обновления. Он представляется важным для работы с непродовольственными товарами. Расчеты устойчивости ассортимента позволяют судить об отсутствии перебоев в продаже отдельных товаров. Анализ стабильности реализации товара с колеблющимся, неравномерным качеством покупок в течение дня, поможет не только проанализировать эффективность организации товароснабжения, но и определить рациональность ассортиментной структуры и эффективность ассортиментной политики розничного предприятия.Содержание торгово-технологических процессов розничного торгового предприятия Основной из инновационных функций торговой фирмы является управление технологическими процессами в магазине. Под этими процессами понимается совокупность последовательных, взаимосвязанных операций, выполняемых персоналом магазина, направленных на доведение товаров до покупателей с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Торгово-технологические процессы, осуществляемые в магазинах, условно подразделяют на основные и вспомогательные. К основным торгово-технологическим процессам относятся: продажа товаров и обслуживание покупателей, включающие в себя организацию покупательских потоков в торговом зале; выкладку товаров на оборудование, обеспечивающую покупателям оптимальные условия их осмотра и отбора; организацию расчетов за отобранные покупателями товары; оказание покупателям дополнительных торговых услуг и другие подобные им технологические операции. К вспомогательным торгово-технологическим процессам относятся: приемка товаров от поставщиков; доставка их на места хранения; обеспечение необходимых условий хранения товаров; подготовка товаров к продаже; их транспортирование в торговый зал; организация хранения и сдачи тары [9, C 62]. Содержание основных и вспомогательных торгово-технологических процессов магазинов различных типов имеет определенные особенности, вызываемые формой их товарной специализации, методами продажи товаров, а также размерами. Эти особенности определяют специфику отдельных технологических операций, осуществляемых в рамках основных и вспомогательных торгово-технологических процессов в магазине. Для примера рассмотрим структуру и последовательность операций торгово-технологического процесса в магазинах самообслуживания. Можно сказать, что в соответствии с характером торгово-технологических процессов формируется структура помещений магазина и организуется их технологическая планировка. Состав конкретных помещений магазина и их размеры определяются его типом и существенно дифференцируются в зависимости от ассортимента реализуемых товаров, методов их продажи и видов дополнительных торговых услуг, оказываемых покупателям. Тем не менее, выделяют в каждом магазине следующие группы помещений, обеспечивающие осуществление торгово-технологических процессов: торговые помещения; помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; подсобные помещения; административно-бытовые помещения; технические помещения. Структура и последовательность операций торгово-технологического процесса в магазинах самообслуживания представлена в приложении А.Структура площадей различных видов помещений зависит в первую очередь от применяемых методов продажи товаров, определяющих соотношение площадей, отводимых для осуществления основных и вспомогательных торгово-технологических процессов. В магазинах с индивидуальным обслуживанием покупателей удельный вес торговой площади в общей площади магазина колеблется в пределах 45-46%, то в магазинах самообслуживания он возрастает до 55-65%, а в магазинах реализующих товары по образцам и каталогам - до 65-75%. Кроме того, специалисты по торговле обращают внимания на то, что существенное влияние на структуру площадей оказывает форма товарной специализации магазинов.Обязательными методами торгово-технологического процесса присамообслуживании являются: Применение оборудования, позволяющего покупателям самостоятельноосматривать и отбирать товары (тары-оборудования, поддонов, вешалок,корзин, кассет и т.д.); Рациональное размещение товаров в торговом зале с учётом частоты ипсихологии спроса; Исключение встречных и перекрещивающихся потоков покупателей; Использование наиболее эффективных приёмов выкладки товаров испособов размещения на оборудовании; Оказание помощи покупателям при осмотре и выборе товаров, созданиеусловий для самостоятельной проверки покупателями качества, чёткоеобозначение цен, наличие плакатов, схем, аннотаций о потребительскихсвойствах товаров; Организация внутримагазинной рекламы и информации о размещениитоваров в торговом зале, оказываемых услугах и правилах работымагазина;Обеспечение покупателей индивидуальными корзинами и другимисредствами для отбора товаров и доставки их к узлу расчёта;Организация хранения личных вещей покупателей.Основные составляющие площади торгового зала:Установочная площадь ( торговая к неторговой 70/30) – это площадь, занимаемая под установку оборудования и крупногобаритных товаров, а так же площадь, занимаемая оборудованием, связанным с выбором товаров.Площадь узлов расчета – включает площадь для установки кассовых кабин, столов упаковки, мест для хранения закупочных корзин, а также площадь проходов между кассовыми кабинами и стеной или линей оборудования.Площадь для движения покупателей – включает площадь между торгово-технологическим оборудованием и площадью, примыкающую к входу и выходу.Площадь выкладки товаров (демонстрационная или экспозиционная площадь) – это сумма всех плоскостей торгово-технологического оборудования, занятых на выкладку товаровПлощадь для работы продавцов – предусматривается в основном в магазинах, где применяется индивидуальное обслуживание (длина прилавка умножается на глубину рабочего места) [12, C 93]. При этом проходы между торгово-технологическим оборудованием должны быть где-то около 2-4,6 метров; а между кассами 0,6 метров. В зависимости от типа здания, размеров и конфигурации торгового зала в магазинах применяются следующие системы размещения оборудования: линейная с продольным размещением оборудования; линейная с поперечным размещением оборудования; боксовая; смешанная; свободная (производственная) и выставочная (приложение Б). Наиболее рациональной является линейная система расстановки оборудования, так как она позволяет четко формировать потоки движения покупателей, создает лучшие условия для группировки и размещения товаров, обеспечивает высокую просматриваемость всего торгового зала. К тому же, варьируя длину линий, можно регулировать концентрации покупателей на различных участках торгового зала. В торговых залах прямоугольной конфигурации шириной от 7 до 12 м. целесообразно применять линейную систему с продольным размещением оборудования, а при ширине 13-24 м. наибольший эффект дает линейная система с поперечным размещением оборудования. В крупных магазинах, где ширина торгового зала превышает 24 м, целесообразно применять смешанную систему расстановки оборудования, комбинируя при этом его продольное и поперечное линейное размещение. Так же при размещении оборудования в торговом зале следует обратить внимание на необходимость обеспечения рациональной направленности покупательских потоков, так как для большинства покупателей характерна тенденция перемещаться в магазине в направлении против часовой стрелки. Следовательно, эту направленность движения покупателей необходимо использовать с тем, чтобы им был обеспечен хороший обзор торгового зала, и потоки покупателей по возможности не пересекались. Однако не следует жестко направлять покупательские потоки по единым определенным маршрутам с помощью заградителей, декоративного оборудования и др. Покупателю необходимо предоставлять свободу в выборе маршрута движения в торговом зале. На практике используются несколько технико-экономических показателей подобного типа для магазинов: Отношение торговой площади к общей:К = Sm / So (1);где Sm - торговая площадь;So - общая площадь. Этот коэффициент показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь здания магазина. Показатель рациональности расстановки оборудования (эффективности использования торговой площади) - установочный коэффициент (ky) показывает отношение площади, занятой торговым оборудованием (установочная площадь), к общей площади торгового зала:Ky = Sт.об/ Sт.тз. (2);где Sт. об - площадь, занятая торговым оборудованием;Sт.тз. - общая площадь торгового зала. Оптимальное значение этого коэффициента должно составлять 0,2-0,32.Можно сказать, что расширенное рассматривание содержания торгово-технологических процессов и технико-экономических показателей зданий магазинов, предполагает практически одинаковый расчет показателей и предлагает оптимальное значение показателей, которое составляет 0, 3. Можно сделать вывод, что торговая площадь магазинов должна быть занята установленным торговым оборудованием 30%, а 70% торговой площади - это проходы для покупателей и продавцов, для размещения мест дополнительного обслуживания покупателей, для продвижения товаров [12, C 98]. В зарубежной практике торгового бизнеса наиболее приемлемым является соотношение торговой и неторговой площади магазина равное соответственно 70/30 (в процентах), что обусловлено функциями розничного звена - реализация товара и обслуживание покупателей.Оценка ассортиментной политики ЗАО «Форвард»Общая характеристика ЗАО «Форвард» Магазин ЗАО «Форвард» создан 1 сентября 2006 года. Полезная площадь магазина составляет 570 м 2 , имеется подсобное помещение, проведено освещение и отопление, снабжено торговым оборудованием, в том числе: холодильная камера, холодильники, торговые полки и горки для выкладки товара, кассовый аппараты, весы. Режим работы магазина 14 часов, продаются смешанные товары: хозяйственные и продуктовые. Торговый ассортимент магазина ЗАО «Форвард»: хлебобулочные, бараночные и сухарные изделия; макаронные изделия, крупы, мука; луковые овощи и корнеплоды; картофель и капустные овощи; тыквенные, томатные и бобовые овощи; семечковые (абрикосы, персики, слива, виноград, черника, брусника, ежевика, орехоплодные и тропические плоды); вкусовые товары (чай, кофе, пряности, приправы, табак и табачные изделия), безалкогольные напитки; минеральные воды и слабоалкогольные напитки (квас, пиво); алкогольные напитки (ликеры, настойки горькие, сладкие и полусладкие, бальзамы, пунши, ром, коньяки, водки, виноградные вина); пряности и приправы; кондитерские товары; шоколад и какао – порошок; конфеты; мучные кондитерские изделия; торты, пирожные, халва, восточные сладости; мясо и субпродукты; мясо птицы и дичи; колбасные изделия; копченые мясные изделия; мясные консервы и полуфабрикаты; рыба и рыбная продукция(рыбные консервы, пресервы, полуфабрикаты);молоко и молочные продукты; растительные масла и комбинированные жиры и прочие продовольственные товары. Из непродовольственных: хозяйственное и туалетное мыло; моющие и чистящие средства; и прочее. Магазин ЗАО «Форвард» по товарной специализации смешанный (торгуют продовольственными и непродовольственными товарами). По размеру торговой площади и по ассортименту является супермаркетом.В магазине имеется как механическое оборудование (весоизмерительное оборудование, контрольно-кассовые машины), так и немеханическое – различные прилавки, витрины, холодильное оборудование. Товары являются одним из основных объектов торговой деятельности. Набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков, получил название ассортимента товаров. Торговый ассортимент товаров представляет собой номенклатуру (перечень) товаров, предназначенных для продажи в предприятиях торговли. Он включает в себя продукцию и товары, выпускаемые многими отраслями и предприятиями. В рассматриваемом нами предприятии торговли, на момент проверки, количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии было равно 1908, что всего на семнадцать наименований меньше базового количества видов, разновидностей и наименований товаров, принятых за основу для сравнения (Табл.1).Таблица 1 - Ассортимент товаров ЗАО «Форвард»Овощи, фрукты (лук, свекла, капуста, чеснок, морковь, огурцы, помидоры, перец, груши, яблоки, бананы, апельсины, мандарины, грейпфрут, лимон, салат, укроп, петрушка и т.д.).43Хлебобулочные изделия ( панировочные сухари, хлеб, батон, пряники, сушки, баранки, булки и т.д.) 50Полуфабрикаты замороженные (фарш, замороженная рыба, замороженное мясо, ягоды, грибы, овощи, котлеты, пельмени и т.д.)215Консервы ( паштет, тушенка, каши, горошек, кукуруза, грибы, ананасы, фасоль, джемы, огурцы, помидоры, различные рыбные консервы и т.д.)108Мясоколбасные и рыбные изделия (колбаса вареная, копченая, сосиски, сардельки, сало, грудинки, окорока куриные копченые, скумбрия копченая, селедка и т.д.)103Бакалея ( чай, конфеты, крупы, масло подсолнечное и т.д.)366Вкусовые товары (пряности, приправы, соусы, майонез, кетчуп, табачные изделия и т. д.)262Спиртные напитки215Напитки 137Товары для животных 47Товары для детей 101Товары для дома261Всего ассортимента1908В соответствии с результатами данной таблицы построим диаграмму для визуального просмотра в товарном ассортименте торгового предприятия ЗАО «Форвард» соотношение продовольственных товаров к непродовольственным. По данной диаграмме видно, что продовольственный ассортимент данного торгового предприятия значительно больше промышленного. Если взять весь торговый ассортимент рассматриваемого нами магазина за 100%, то непродовольственные товары будут составлять из него лишь 13,68% (диаграмма 1).Диаграмма 1 - Соотношение непродовольственных и продовольственных товаровХарактеристика системы управления ассортиментом ЗАО «Форвард» В розничных торговых предприятиях выделяют три особенности формирования ассортимента. Во-первых, в розничных торговых предприятиях при формировании ассортимента необходимо тщательно учитывать влияние как общих (внешних), так и специальных (специфических) факторов. Общие факторы не зависят от конкретных условий работы торгового предприятия и включают в себя покупательский спрос, товарное предложение (т.е. во многом производственные факторы) и цену. Специальные факторы отражают условия работы и включают тип, размер, материально – техническую базу предприятия розничной торговли. Во-вторых, в процессе формирования ассортимента в розничной торговле можно выделить три этапа. На первом – устанавливается укрупненный ассортимент товаров. На этом этапе в значительной степени определяется ассортиментный профиль предприятия розничной торговли. На втором – разрабатывается структура укрупненного ассортимента (т.е. соотношение различных групп товаров). Разработка структуры группового ассортимента позволяет осуществить связь выбранной специализации с планировочными решениями, вариантами исполнения торговой техники и т.д. На третьем – определяется уже развернутый ассортимент, осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров. Регулирование ассортимента товаров в предприятиях розничной торговли осуществляется так же, как и в оптовых, - с помощью ассортиментного перечня товаров. Ассортименту товаров присущи определенные черты. Обычно выделяют шесть основных понятий, которые характеризуют различные стороны ассортимента:Широта ассортимента;Глубина ассортимента;Устойчивость (стабильность) ассортимента;Полнота ассортимента;Структура ассортимента;Степень обновления. Широта ассортимента – это количество имеющихся товарных групп, видов товаров. Этот показатель характеризуется абсолютными показателями – количеством имеющихся товарных позиций, увеличением или уменьшением этого количества во времени. Рассчитывается как отношение фактически имеющихся в наличии товарных позиций к количеству разновидностей, предусматриваемых соответствующими перечнями, прейскурантами, спецификациями. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты [12, C 91]. Действительная широта ( Шд) – фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии (д). Базовая широта (Шб) – шпрота, принятая за основу для сравнивания. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами ( стандартами, прейскурантами, каталогами и т.п.), или максимально возможное. Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому (Таблица 2). Таблица 2 – Расчет широты ассортиментаНаименования и условные обозначенияРасчет показателейПолученный результатсвойствапоказателиШирота (Ш):ДействительнаябазоваяПоказатель широты (Ш):действительный (Шд)базовый (Шб)коэффициент широты (Кш)Шд=д=тПдгде д – количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии;т – количество однородных групп товаровШб =б=тПбгде б – базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров, принятое за основу для сравнения;т – количество однородных групп товаровКш= (Шд Шб)100,%Шд= 1908Шб= 1925Кш=99,17 % Полнота ассортимента показывает, какую часть фактически имеющиеся в наличии разновидности товара составляют от количества разновидностей, предусматриваемых соответствующими прейскурантами, спецификациями, перечнями. Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми. Показатель действительной полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый – регламентируемым или планируемым количеством товаров. Коэффициент полноты (Кп) – отношение действительного показателя полноты к базовому. Например, в ассортименте магазина среди сыров только шесть () относятся к группе твердых сычужных сыров. Поэтому действительный показатель полноты для твердых сычужных сыров будет равен 6. В российских стандартах предусмотрено 20 наименований таких сыров, еще пять поступает по импорту. Следовательно, базовый показатель полноты составляет 25 наименований (таблица 3).Таблица 3 – Расчет полноты ассортимента по твердым сычужным сырамНаименования и условные обозначенияРасчет показателейПолученный результатсвойствапоказателиПолнота (П):действительнаябазовая Показатель полноты (П):Действительный (Пд)Базовый (Пб)Коэффициент полноты (Кп)Пд=д однородной группы товаровПб= б однородной группы товаровКп= (Пд Пб)100%Пд= 6Пб= 25Кп=24 % Глубина ассортимента – это количество реализуемых разновидностей товаров. Глубину ассортимента характеризуют показатели, определяемые как произведение количества предлагаемых видов (групп) товаров на количество разновидностей в каждой группе. Единицей измерения этого показателя служит товарная марка, а при наличии модификаций – одна из них. Действительная глубина (Глд) – количество торговых марок и/или модификаций, или товарных артикулов, имеющихся в наличии. Базовая глубина (Глб) – количество торговых марок и/или модификаций, или товарных артикулов, предлагаемых на рынке либо потенциально возможных для выпуска и принятых за основу для сравнения. Коэффициент глубины (Кгл) – отношение действительной глубины к базовой. Чем больше этот показатель, тем более полно представлен видовой ассортимент конкретного товара. Например, действительная глубина торг

 

НАШИ КОНТАКТЫ

Skype: forstuds E-mail: [email protected]

ВРЕМЯ РАБОТЫ

Понедельник - пятница 9:00 - 18:00 (МСК)

ПРИНИМАЕМ К ОПЛАТЕ